Муж любит морковь по корейски, а я маринованный лук. Решила совместить эти два продукта и сделать в маринаторе, для ускорения процесса. Лук перестал горчить уже после трех циклов в маринаторе, и его можно было есть. Но морковь была еще не до конца промаринована. Поэтому поставила еще на пару часов в холодильник, за это время овощи хорошо промариновались. Читать далее “Морковь с луком в маринаторе”
Рубрика: Кулинария
Приготовить эти спиральки очень легко и просто. Ребенок может участвовать в процессе приготовления почти на всех этапах. Спиральки получаются хрустящие с шоколадным вкусом. Читать далее “Слоеные спиральки с шоколадной глазурью.”
Наступила осень, в магазинах и на рынках полно спелых и сочных яблок. Которые так и просятся на стол и в сыром виде, и в качестве дополнений к разным блюдам и десертам. Или как главная составляющая блюда. В эту шарлотку добавляется достаточно много яблок, а тесто получается очень нежным за счет того, что белки взбиваются отдельно в пышную пену и затем осторожно подмешиваются в тесто. Шарлотка получается с легким ароматом корицы. Читать далее “Яблочная шарлотка”
Сейчас как раз сезон ежевики и хочется побаловать себя и близких сладкой выпечкой с ароматом ежевики. Эти пирожные пекутся быстро, тесто получается достаточно жидким, поэтому ягоды и шоколад опускаются на дно и после выпечки шоколад становится похожим на карамель. Состав: мука 150 г сахар 220 г яйца 4 шт шоколад молочный 150 г сливочное масло 220 г ежевика 200 г Шоколад порубить ножом, масло растопить. Взбиваем яйца с сахаром в пышный крем, затем порциями добавляем растопленное (охлажденное) масло и продолжаем взбивать, затем добавляем муку и хорошо размешиваем. В самом конце в тесто добавляем ежевику и шоколад, аккуратно размешиваем и выкладываем в формы для выпечки. Выпекаем 30-35 минут в разогретой до 180 градусов духовке, после выпечки охлаждаем и только после этого вытаскиваем из форм. 
У нас в этом году большой урожай помидор Черри. Едим их просто так или добавляем в разные салаты. Это один из самых быстрых салатов с ними. К этому салату хорошо подойдет отварной горячий картофель. Ребенок помогает собирать урожай помидор, иногда даже сам залезает в парник, срывает несколько штук и приносит домой со словами: смотри какой я урожай собрал. Читать далее “Салат на скорую руку”
Всем известно блюдо – рулеты из баклажанов с грецким орехом, оно есть в меню большинства ресторанов. Практически это тоже самое но сделано в виде закусочного торта, что упрощает процесс приготовления – не надо заворачивать отдельно каждый рулетик, да и баклажаны могут быть обжарены любыми кусками, не обязательно правильными дольками, что удобно для тех, у кого нет большой сковороды, и большие куски баклажана не помещаются. Читать далее “Торт из баклажанов с грецким орехом”
Винегрет в советские временами был частым гостем на столе и на праздник и в будни. Ведь основные составляющие было легко купить или просто вырастить на своем участке. Мало кто знает, что винегрет изначально был праздничным ресторанным блюдом и в его составе было жареное мясо дичи, или какое -либо другое. Сейчас есть много разных рецептов этого салата: с квашеной капустой, с солеными грибами, с мясом. В этом рецепте винегрета вместо мяса добавлен зеленый горошек, который делает винегрет более питательным, ведь в горошке много белка, и оставляет его легким. Как раз для еды в летнюю погоду. Большинство составляющих этого салата вареные, и их можно сварить заранее, например на ночь, а готовить сам салат утром. Да и детям будет легко резать вареные овощи, даже пластиковым ножом. Все овощи разного цвета и это делает процесс нарезки очень красочным и интересным. Состав: свекла 3шт морковь 3шт картофель 5 шт лук репчатый 1 шт горошек консервированный 1 банка огурцы маринованные 4 больших зелень соль Для начала отвариваем все овощи до готовности, свекла варится дольше всего, ее варим в отдельной кастрюле. А вот картофель и морковь можно положить в одну, на дно кладем морковь сверху картофель. Когда картофель сварится достаем его ложкой и опускаем в холодную воду (так будет лучше сниматься с него кожура), морковь оставляем вариться еще минут на 15. Когда все овощи сварены, чистим их (это лучше делать самой, чтобы быть уверенной, что в салат не попадет кожура). Нарезку можно доверить ребенку. Показываем как резать свеклу на пластинки, затем пластинки на брусочки, а брусочки уже на кубики. Если ребенок еще мал, и ему сложно резать на кубики, то пусть режет так как ему удобно. Все его кусочки, даже если нарезаны слишком крупно все равно кладем в салат и не переделываем за ним, иначе он может подумать, что у него получается слишком плохо и ничего резать не будет, ведь все равно за ним все переделывают. Можно поделить все овощи на части, одну часть отдать ребенку, чтобы он резал как хотел и затем сложить все отдельно в тарелочку, это будет лично его салат, он может съесть его сам или угостить папу. После свеклы режем морковь, картофель, репчатый лук (режем сами), маринованные огурцы (их ребенку порезать сложно т.к. они очень скользкие, так что лучше порезать самой). Добавляем консервированный горошек, свежую зелень, солим. Заправляем кому чем нравиться – растительное масло, майонез, сметана и т.д. Перемешиваем и показываем ребенку, как свекла окрашиваем своим соком все остальные овощи.
В жаркую летнюю погоду когда хочется чего-то легкого и прохладного в качестве холодного десерта можно приготовить желе. Особенно ароматным оно получается если сделано из свежих ягод. Мы делаем такое желе из вишни, которая растет у нас на даче. Сама вишня достаточно кислая, и так ее никто есть не будет, а вот для желе подходит идеально. Читать далее “желе из вишни”
Ризотто одно из популярных итальянских блюд. Готовится оно из круглого богатого крахмалом риса сортов – арборио или карнаролле. Сначала рис обжаривают на оливковом либо сливочном масле. Затем постепенно в него добавляют бульон (мясной или рыбный) либо просто воду – это чаще встречается в ризотто с морепродуктами. В конце для придания особой кремовости добавляют смесь взбитого сливочного масла с измельченным пармезаном. Ризотто бывает – с овощами, мясом, грибами или морепродуктами. Ризотто часто сравнивают с пловом. Главное между ними различие это то, что плов в большинстве случаев не мешают, после того как добавлен рис. А ризотто готовят периодически помешивая и добавляя по необходимости жидкость. Состав: рис 1 стакан морковь 1 шт болгарский перец 1 шт кальмары 4 шт вода около 1 л плавленный сыр 100 г Морковь трем на средней терке, перец режем мелкими кусочками. Все это обжариваем в оливковом масле. Затем выкладываем промытый рис и немного обжариваем, чтобы он весь покрылся маслом. Добавляем 2 стакана воды, закрываем крышкой и оставляем на маленьком огне. Периодически помешиваем и по немногу добавляем воды (когда старая впитается). Тем временем чистим кальмары и кладем в кипящую подсоленую воду минуты на 3 ( я обычно жду, когда вода опять закипит уже с кальмарами и вытаскиваю их). Когда кальмары остынут режем их небольшими полосками. Когда рис будет готов (в ризотто он должен быть мягким снаружи и немного твердым внутри), добавляем в него кальмары, плавленный сыр и солим ( я солю после добавления сыра, чтобы не пересолить). Оставляем еще минут на пять на маленьком огне, чтобы сыр хорошо расплавился и разошелся по всему блюду. Затем подаем к столу
Очень часто бывает, что дети не очень любят есть супы, особенно если видят там что-то, что они не любимых овощей. Если ребенок маленький то ему бывает трудно разжевать куски овощей (точнее даже не трудно, а вот просто они быстро жуют и проглатывают плохо пережеванными, и из-за этого овощи плохо усваиваются). А ведь каждой маме хочется накормить ребенка, вкусным и полезным и чтобы это полезное усвоилось и переварилось как можно лучше. Ну и конечно если суп пюре, то определить из чего он оказывается сложно, не только для ребенка, но порой и для папы тоже. Можно этим воспользоваться и замаскировать там не особо любимый ребенком овощ, конечно в маленьком количестве, чтобы его вкус и аромат прятался за остальными составляющими и не был доминирующим. Читать далее “Суп пюре из моркови из кабачка”